点击图片查看原图吃肉应该注意什么 7种猪肉不要吃肉应该注意什么 7种猪肉不要吃吃！肉是大家日常的一道美食佳肴，有不少人是无肉不欢的，那你了解吃肉都应该注意什么吗？下面就跟记者一块儿看下吃肉的需要注意的地方，7种猪肉不要吃。
1别吃烧煮过度的肉
无论吃那些肉，大家都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸肌酸肝糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这类由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌用途。
当代日常，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前大家低估了食物中的有毒化学物致癌这一原因。在芳族胺基化合物问题没完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的办法是用微波炉烧肉，然后倒掉有很多化合物的肉汤，如此就能防止芳族胺基化合物对人体的害处。
2不适合用热水浸洗猪肉
有的人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，如此做，会使猪肉失去不少营养价值。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有很多的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，很多的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会干扰猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水迅速冲洗干净，不可久泡。
